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《餐飲服務(wù)量化分級(jí)評(píng)定規(guī)范》發(fā)布,餐飲業(yè)質(zhì)

作者:笑笑餐飲 來(lái)源:笑笑餐飲 點(diǎn)擊: 發(fā)布日期: 2020-10-20 13:48
信息摘要:
10月19日,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)食品安全工作委員會(huì)在京發(fā)布了《餐飲服務(wù)量化分級(jí)評(píng)定規(guī)范》(簡(jiǎn)稱《評(píng)定規(guī)范》)并公布了50家餐飲質(zhì)量安全提升工程示范單位。 《評(píng)定規(guī)范》在食品安全的...

    10月19日,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)食品安全工作委員會(huì)在京發(fā)布了《餐飲服務(wù)量化分級(jí)評(píng)定規(guī)范》(簡(jiǎn)稱《評(píng)定規(guī)范》)并公布了50家“餐飲質(zhì)量安全提升工程示范單位”。

    《評(píng)定規(guī)范》在食品安全的基礎(chǔ)上,增加了服務(wù)品質(zhì)和消費(fèi)體驗(yàn)等內(nèi)容,即首先考核餐飲服務(wù)單位的食品安全水平,在保證食品安全的基礎(chǔ)上,引入餐飲服務(wù)品質(zhì)提升方面的內(nèi)容,增加了對(duì)消費(fèi)者用餐環(huán)境、菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量多方面的要求。
    《餐飲服務(wù)量化分級(jí)評(píng)定規(guī)范》發(fā)布,倒逼行業(yè)更重視安全健康

    規(guī)范發(fā)布旨在為消費(fèi)者提供健康安全的食品,舒適溫馨的服務(wù),以滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的餐飲消費(fèi)需求。

    “在疫情洗禮之后,安全與健康的飲食消費(fèi)觀念越來(lái)越被關(guān)注,餐飲消費(fèi)需求從產(chǎn)品、服務(wù)、文化等多角度不斷提升。這個(gè)趨勢(shì)也倒逼餐飲業(yè)更加重視餐飲的安全與健康,注重就餐環(huán)境的科學(xué)、合理、舒適。”中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅龍成在會(huì)上發(fā)言時(shí)說(shuō),《餐飲服務(wù)量化分級(jí)評(píng)定規(guī)范》的發(fā)布是希望通過(guò)全國(guó)統(tǒng)一的量化分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,進(jìn)一步健全餐飲服務(wù)量化分級(jí)管理,將全國(guó)餐飲業(yè)量化分級(jí)工作打造成行業(yè)自律、社會(huì)共治的載體,并在全國(guó)餐飲業(yè)全面推廣。

    受新冠肺炎疫情的影響,今年上半年餐飲行業(yè)遭受重創(chuàng)。9月8日,市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳印發(fā)了《餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》(簡(jiǎn)稱《方案》),提出了一攬子保障食品安全、制止餐飲浪費(fèi)行為的措施,其中明確提出將指導(dǎo)行業(yè)協(xié)會(huì)開(kāi)展量化分級(jí)評(píng)定。市場(chǎng)監(jiān)管總局要求各地市場(chǎng)監(jiān)管部門可選擇本地區(qū)有條件、有能力的行業(yè)協(xié)會(huì)開(kāi)展量化分級(jí)評(píng)定工作。行業(yè)協(xié)會(huì)可直接參照《評(píng)定規(guī)范》開(kāi)展量化分級(jí)評(píng)定,也可結(jié)合本地區(qū)實(shí)際,對(duì)《評(píng)定規(guī)范》進(jìn)行修改完善,作為開(kāi)展本地區(qū)量化分級(jí)評(píng)定的依據(jù)。

    此次《評(píng)定規(guī)范》的發(fā)布活動(dòng)由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局指導(dǎo),中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)食品安全工作委員會(huì)執(zhí)行副主任單位聯(lián)合利華飲食策劃承辦。

    傅龍成表示,在國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局的指導(dǎo)下,通過(guò)開(kāi)展“餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程”創(chuàng)建活動(dòng),通過(guò)推廣示范單位的典型經(jīng)驗(yàn),能夠以點(diǎn)帶面,全面激發(fā)餐飲服務(wù)單位質(zhì)量安全自主提升,引導(dǎo)全行業(yè)努力實(shí)現(xiàn)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、守法經(jīng)營(yíng)、科學(xué)經(jīng)營(yíng),形成由政府推動(dòng)為主轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌?chǎng)自我發(fā)展、行業(yè)自我約束為主,構(gòu)建由行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭組織,相關(guān)機(jī)構(gòu)和專家參與審核,各地方相互配合,連鎖品牌餐飲企業(yè)積極響應(yīng),社會(huì)公眾監(jiān)督共建的格局;不斷提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全整體水平,切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”,增強(qiáng)人民群眾的獲得感、幸福感、安全感,實(shí)現(xiàn)我國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康的繁榮發(fā)展。

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