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承包范圍:武進(jìn)區(qū)、新北區(qū)、鐘樓區(qū)、天寧區(qū)、金壇區(qū)、溧陽市企事業(yè)單位食堂承包

工地上節(jié)約糧食,精準(zhǔn)供餐不浪費(fèi)

作者:笑笑餐飲 來源:笑笑餐飲 點(diǎn)擊: 發(fā)布日期: 2020-11-11 08:28
信息摘要:
工作任務(wù)重,更要讓工人們吃好吃飽,還不能浪費(fèi),這是項(xiàng)目部的一項(xiàng)重要任務(wù)。進(jìn)入第四季度,全市各項(xiàng)重點(diǎn)工程建設(shè)項(xiàng)目加速推進(jìn)。浙江省二建軌道交通5號線TJ5101標(biāo)項(xiàng)目部,正在抓...

    工作任務(wù)重,更要讓工人們吃好吃飽,還不能浪費(fèi),這是項(xiàng)目部的一項(xiàng)重要任務(wù)。進(jìn)入第四季度,全市各項(xiàng)重點(diǎn)工程建設(shè)項(xiàng)目加速推進(jìn)。浙江省二建軌道交通5號線TJ5101標(biāo)項(xiàng)目部,正在抓緊開展軌道站點(diǎn)基坑主體結(jié)構(gòu)建設(shè),300余名建筑工人晝夜奮戰(zhàn)在工地上。

    10點(diǎn)多,項(xiàng)目部的食堂已經(jīng)熱氣騰騰。12點(diǎn),食堂工作人員開始收拾餐桌。取餐臺上,中午餐只剩下米飯七八份,菜品基本光盤。“米飯也不會浪費(fèi),晚上還有員工要用餐。”食堂工作人員李芬說,在這里,“光盤”早已成為一種習(xí)慣。
    工地上節(jié)約糧食,精準(zhǔn)供餐不浪費(fèi)

    食堂如何做到精準(zhǔn)供應(yīng)實(shí)現(xiàn)“光盤”?原來,項(xiàng)目部將數(shù)字化管理信息與食堂供應(yīng)及時對接,有效解決了食堂精準(zhǔn)供餐問題。

    結(jié)合工地引進(jìn)的聯(lián)合人臉識別考勤、智能監(jiān)控、進(jìn)出車輛識別等模塊應(yīng)用的數(shù)字化管理平臺,項(xiàng)目部每天都可以精準(zhǔn)地了解每個工作時段進(jìn)出工地的人數(shù)。

    “根據(jù)工程進(jìn)度,工地上作業(yè)工人工種時常會發(fā)生變化,工人數(shù)量變化也很大,我們采用人臉考勤系統(tǒng),可以準(zhǔn)確了解工地上工情況,這也是工地質(zhì)量安全管理的必要手段。”項(xiàng)目部負(fù)責(zé)人徐成功說,每天,他都會及時將上工考勤人數(shù)報給廚房,主要施工班組發(fā)生變化時也會特意告知。“一個班組的人往往來自同一個地方,口味比較相近。比如現(xiàn)在施工的,主要來自四川,都愛吃辣,愛吃肉,不愛吃魚,廚房就根據(jù)他們的喜好組織菜品。還有河南班組的,喜歡吃饅頭,我們同時會做點(diǎn)饅頭。”他說。

    同時,項(xiàng)目部食堂還定期研究菜品銷售情況。銷量少的菜就少做或者不做,賣得好的菜品也間隔著做。一道菜如果不受歡迎,食堂會嘗試改進(jìn)做法。“熱門菜我們一般一周做一次,避免大家‘吃膩味’。”徐成功說。

    “每餐有葷有素有湯,大家吃得滿意,工作勁頭也更高!”建筑工人廖永祥說。

    用餐時,項(xiàng)目部鼓勵自帶餐具,減少一次性餐具消費(fèi);實(shí)行分餐自助,遵循“吃多少打多少、少量多次、按需打飯”原則,各自盛飯,保證吃飽不浪費(fèi)。

    工地上節(jié)約糧食氛圍也很濃厚,食堂里“加入光盤行動,反對鋪張浪費(fèi)”“珍惜每粒糧食,弘揚(yáng)傳統(tǒng)美德”……食堂墻壁上懸掛著的各類公益廣告及標(biāo)語,提醒大家珍惜每一粒糧食。

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