為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂安全管理，保障師生的飲食安全，大力提升食堂從業(yè)人員操作技能，正確掌握基本操作規(guī)范和安全常識(shí)，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，笑笑餐飲今日開展了食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

    首先會(huì)議強(qiáng)調(diào)做到思想認(rèn)識(shí)到位，增強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生工作重要性的認(rèn)識(shí)，從保護(hù)廣大師生健康安全、維護(hù)學(xué)校和社會(huì)穩(wěn)定的高度來認(rèn)識(shí)。硬件設(shè)施到位，各學(xué)校要進(jìn)一步改善學(xué)校食品衛(wèi)生設(shè)施與條件，使食堂設(shè)備和環(huán)境符合環(huán)境要求。各項(xiàng)制度到位，要建立健全學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐衛(wèi)生安全的各項(xiàng)規(guī)章制度，各個(gè)環(huán)節(jié)都必須建立責(zé)任制，層層把關(guān)，對(duì)玩忽職守者必須追究責(zé)任。
    

    培訓(xùn)會(huì)上，針對(duì)食品安全知識(shí)、食堂及營養(yǎng)餐過程管理，從食材的采購、入庫、儲(chǔ)存、加工、烹飪、清洗、消毒，以及相關(guān)表冊(cè)的記錄與完善等方面進(jìn)行了高標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)。對(duì)后期的食堂工作進(jìn)行了周密的部署，并提出了要求。提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控具體措施，重點(diǎn)講解如何科學(xué)規(guī)范地進(jìn)行食品加工，安全加工四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品，保障供餐運(yùn)送過程食品安全，落實(shí)每餐食品留樣制度等食品安全要求。會(huì)上，部分學(xué)校就食品安全管理作了交流發(fā)言，所有參會(huì)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)的測(cè)試。

    此次培訓(xùn)，進(jìn)一步強(qiáng)化了常州食堂承包從業(yè)人員對(duì)食品安全法律法規(guī)的認(rèn)識(shí)，明確了自身職責(zé)及食品安全的重要性，為孩子們創(chuàng)造一個(gè)放心安全的食品環(huán)境起到了重要的作用。