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不同顏色的雞蛋營養(yǎng)價值一樣嗎?如何挑選!

作者:笑笑餐飲 來源:笑笑餐飲 點擊: 發(fā)布日期: 2020-10-19 08:50
信息摘要:
雞蛋是大家餐桌上必不可少的食物,雞蛋本身含有豐富的蛋白質,而且美味可口。目前市場上的雞蛋品種繁多,顏色多樣,面對著顏色各異的雞蛋殼,消費者不免會問:到底哪種顏色的...

    雞蛋是大家餐桌上必不可少的食物,雞蛋本身含有豐富的蛋白質,而且美味可口。目前市場上的雞蛋品種繁多,顏色多樣,面對著顏色各異的雞蛋殼,消費者不免會問:到底哪種顏色的雞蛋營養(yǎng)價值會更高一些呢?
    不同顏色的雞蛋營養(yǎng)價值一樣嗎?

    研究發(fā)現(xiàn),蛋殼的顏色主要取決于母雞生殖系統(tǒng)表面分泌的色素,而這種色素與母雞的基因型有直接關系,因此蛋殼的顏色主要與母雞的品種有關,不同顏色的蛋殼其實是不同品種的母雞所決定的,與雞蛋本身的營養(yǎng)價值多少并無直接關系。

    雞蛋的主要營養(yǎng)成分為蛋白質、脂肪、維生素與膽固醇。不同品種的雞蛋在一些營養(yǎng)元素的含量上會有所差別,但營養(yǎng)價值基本相似,并沒有顯著差別。雞蛋的營養(yǎng)元素早在蛋殼成色前就已經(jīng)形成,所以蛋殼的顏色并不是影響雞蛋的營養(yǎng)物質。

    因此在購買雞蛋時,消費者完全不需要根據(jù)顏色挑選雞蛋,只需要選擇外殼比較粗糙,表面有微小的細孔且色澤均勻的雞蛋,同時在輕微搖晃雞蛋時無明顯的液體流動感,即可放心購買。另外,新鮮雞蛋的蛋黃是完整飽滿,蛋白透明黏稠的,如果雞蛋的蛋黃較散,質感清稀,蛋白與蛋黃界限不分明,則有可能是存放過久的雞蛋。

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