各地餐飲協(xié)會、飯店協(xié)會、國家級酒家和住宿餐飲企業(yè)、餐飲外賣服務(wù)企業(yè)：

    近日，習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示?？倳浺恢备叨戎匾暭Z食安全，提倡“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的社會風(fēng)尚，多次強(qiáng)調(diào)要制止餐飲浪費(fèi)行為。為了更好地貫徹習(xí)近平總書記指示精神，中國商業(yè)聯(lián)合會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會聯(lián)合美團(tuán)點(diǎn)評向全國餐飲行業(yè)發(fā)出如下倡議：
    

    一、弘揚(yáng)節(jié)儉美德，倡導(dǎo)文明風(fēng)尚。自2013年以來，在各級政府部門和行業(yè)協(xié)會的共同推動下，眾多餐飲企業(yè)積極響應(yīng)，通過張貼宣傳標(biāo)語、放置提示牌等形式，營造了避免餐飲浪費(fèi)的良好氛圍。當(dāng)下，要進(jìn)一步創(chuàng)新宣傳手段，利用企業(yè)宣傳屏幕、公眾號、小程序、直播等方式，將倡導(dǎo)文明風(fēng)尚，厲行節(jié)約的行動推向深入。

    二、轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式，推動健康消費(fèi)。餐飲企業(yè)要總結(jié)“光盤行動”的經(jīng)驗(yàn)和成果，在小份菜和套餐的開發(fā)，與提供公筷公勺、分餐制服務(wù)上不斷推陳出新，將轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式與滿足消費(fèi)者需要相結(jié)合，將提升經(jīng)濟(jì)效益與推動健康消費(fèi)相結(jié)合，回應(yīng)和滿足社會期待。

    三、加快創(chuàng)新步伐，滿足餐飲需求。從事學(xué)校食堂、單位團(tuán)餐服務(wù)的餐飲企業(yè)，應(yīng)針對特定人群開發(fā)制作適應(yīng)其營養(yǎng)需要和口味特點(diǎn)的菜品，定期更新菜單，適時調(diào)整菜式，滿足顧客求新求變的餐飲需求。

    四、建立懲戒機(jī)制，制止浪費(fèi)行為。餐飲企業(yè)在點(diǎn)餐環(huán)節(jié)，要對顧客履行提醒義務(wù)，對于明顯超量的需求應(yīng)及時勸止；對待顧客的中途加餐，餐飲企業(yè)應(yīng)及時回應(yīng)；對于取用自助餐造成浪費(fèi)的行為，餐飲企業(yè)應(yīng)事先告知需加收餐費(fèi)或服務(wù)費(fèi)。

    五、倡導(dǎo)信息透明，方便顧客選擇。餐飲企業(yè)與外賣平臺要準(zhǔn)確清晰表述菜品內(nèi)容，在堂食菜單與外賣平臺上，應(yīng)盡可能將菜品的主輔配料、口味、份量等信息進(jìn)行公示，方便顧客選擇，避免因點(diǎn)餐誤解與信息誤導(dǎo)造成食品浪費(fèi)。