為有效提升餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險管控能力，日前，我市全面推行餐飲服務(wù)食品風(fēng)險分級工作。全市大中型餐飲單位、單位食堂和小餐飲店將全部被納入風(fēng)險分級實施范圍，并按照不同風(fēng)險等級劃分A、B、C、D四個級別，以此提高餐飲食品安全監(jiān)管的針對性和精準(zhǔn)性，筑牢食品安全防線。
    

    餐飲服務(wù)食品風(fēng)險分級是餐飲食品分類監(jiān)管的重要手段。市市場監(jiān)管局將餐飲服務(wù)食品風(fēng)險分級與日常監(jiān)管、量化分級相結(jié)合，綜合主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營范圍等要素，對餐飲單位實行“精準(zhǔn)分級”。同時，成立專項督導(dǎo)組，深入各縣（區(qū)）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和餐飲服務(wù)單位，召開工作座談會，就風(fēng)險分級進(jìn)展情況和實施效果進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)。
    

    此外，市市場監(jiān)管局以現(xiàn)場量化打分為基礎(chǔ)，將餐飲單位從優(yōu)到劣劃分為A、B、C、D四個風(fēng)險級別，在日常監(jiān)管中，根據(jù)不同的風(fēng)險級別確定不同的檢查頻次、檢查內(nèi)容，從而實施分類監(jiān)管。具體工作中，市市場監(jiān)管局將適度提高學(xué)校食堂、旅游景區(qū)餐飲單位、醫(yī)療養(yǎng)老機構(gòu)食堂等單位的風(fēng)險等級，強化對重點場所、重點環(huán)節(jié)、重點食品的監(jiān)管，并實行季度通報制度，根據(jù)餐飲服務(wù)食品風(fēng)險分級管理情況，查找監(jiān)管存在的問題和薄弱環(huán)節(jié)，推進(jìn)餐飲服務(wù)食品風(fēng)險分級工作取得實效。